J.A. Henckels 31161-201 Forged Chef Knife - Classic Series 20.3cm Blade

Not much to report, it's very sharp and true when it cuts.

Genuine product received in good condition. Very sharp

The HENCKELS Classic 8-inch slicing knife exceeded all my expectations. It’s incredibly sharp right out of the box and glides through meat, fruits, and vegetables with almost no effort. The balance feels perfect in the hand, and the craftsmanship clearly reflects the brand’s long history and expertise. The stainless steel blade is sturdy, precise, and holds its edge beautifully. This knife has quickly become one of my favorite tools in the kitchen—reliable, comfortable, and professional‑grade.

Avant d'acheter ce couteau, je l'ai essayé chez un ami. J'ai immédiatement aimé ce couteau assez ergonomique, dont le manche est très lisse. En coupant des morceaux de viande, de bavette de boeuf plus précisément, j'ai été très étonné de l'aisance de la lame à trancher de fines tranches en un trait. La lame parfaitement éguisée, tranchait la viande comme si c'était du beurre mou. Après cet essai, je tenais à m'en procurer un. J'ai eu de la difficulté à en trouver en stock sur Amazon et ailleurs. Sur Amazon, ce n'était qu'un couteau de 2e main (dit en parfait état) qui était disponible, mais à un très bon prix! Tant pis, je me suis risqué de l'acheter. Sur réception, j'ai bien ausculté le couteau. Aucune imperfection visible et la lame était bien éguisée. Immédiatement après l'avoir lavé, j'ai coupé viande et tomates sans aucune difficulté : en un trait. D'habitude je coupe mes tomates avec un couteau à pain, mais celui-ci fait parfaitement le travail. Je l'ai acheté il y a plusieurs mois, et l'utilise assez fréquemment (pas comme un chef) et il n'a pas eu besoin d'êre aiguisé. À ce jour, il demeure mon meilleur couteau. Un achat de 2e main très satisfaisant!

Very sharp knive, nice and balanced. However, the spine of the knive is quite sharp. If they grind down the would be a 5 stars knive.